清炒鱿鱼
[主料]
鲜鱿鱼：2只
红萝卜：1小段
西芹：1小段
[辅料]
盐：适量
味精：适量
椒盐粉：适量
葱头：适量
生姜：适量
蒜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒鱿鱼的做法步骤]
1、准备好食材，在菜市场阿姨帮我杀好了
2、将食材清洗干净
3、鱿鱼先纵向划开，但不要划断
4、再横向划开，同样不要划断
5、以间隔两到三个切断
6、红萝卜、生姜和西芹切片，葱头和蒜也切片准备
7、奶锅内加入清水，放入生姜和适量的盐
8、水开后加入适量的食用油
9、倒入切好的鱿鱼
10、水开后马上捞出鱿鱼，并用冷水冲洗泡一小会儿
11、洗净后的鱿鱼放盘中待用
12、锅加热后加入适量的食用油，并将姜丝，葱蒜放入爆香
13、倒入西芹和红萝卜翻炒到7分熟
14、加入鱿鱼翻炒约1分钟，调入盐，味精，椒盐粉即可
15、装盘上桌喽！
[小窍门]
鱼妈片语：
1、、鱿鱼划花刀时，最好是刀身倾斜45度，切出3-4mm的间隔条，切记不要切断，这样会比较美观。家里老少吵着肚子饿，鱼妈只能以最快速度来划花刀了，改天有空再好好拍给各位看哈
2、、鱿鱼烫的时候加入适量的食用油可以让鱿鱼吃起来比较嫩，水一开要立马关火，不然烫过头了，肉会发硬的
3、、烫好的鱿鱼浸泡在冷水里（时间允许的话可以放在冰水里冰镇一下），可以让鱿鱼吃起来更爽脆和嫩滑的
4、、鱿鱼在翻炒的时间不宜过久，本身烫好的鱿鱼就是8分熟了，翻炒久了鱿鱼肉质会变老，影响口感
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜