红豆天使蛋糕 —— 棉花般质地，与浓情红豆的完美交织
“ 天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。番茄给天使蛋糕上面点缀些紫红的红豆，真的会非常漂亮哦~喜欢这样口感的亲可以尝试呢！”
[主料]
蛋白：5个
柠檬汁：3-5滴
细砂糖：40g
低筋面粉：50g
蜜红豆：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[红豆天使蛋糕 的做法步骤]
1、蛋白加柠檬汁打散，分次加入细砂糖，打发至9成发
2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
3、加入蜜豆，略翻拌均匀
4、将拌好的面糊倒入模具中
5、用刮板将表面刮平整
6、放入预热好190°的烤箱，倒数第二层，上下火，烤20分钟即可
7、烤好的蛋糕无需倒扣，凉晾之后，将蛋糕用力摔出模具即可
[小窍门]
注意事项：
1、， 天使蛋糕的特点就是完全不含油脂，不用蛋黄，单纯使用蛋白来制作。正应为这样，其色泽呈现蛋糕少有的纯白色，如同天使般纯洁，故称为“天使蛋糕”。
2、， 天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味完全不同，喜欢它的人觉得毫不油腻且具有弹性，不喜欢的人举得干涩又有韧性，因为独特的口感，一般蛋糕店不出售天使蛋糕。
3、， 天使蛋糕蛋白打发至九成发即可。因为天使蛋糕完全不含油脂，蛋白的稳定性强，而且蛋糕中面粉含量较少，因此烤好后也无需倒扣放凉。
4、， 出炉放凉后先用脱模刀小心的吧边缘和中心柱位置脱开，然后用力摔，才能脱模。
5、， 因为天使蛋糕油韧性，切的时候要用锯齿面包刀来切。