康乃馨蛋糕
“ 母亲节到了，
祝所有的妈妈们节日快乐！
以前每年母亲节我都会买束康乃馨送给婆婆，
今年我决定把康乃馨做进蛋糕里！
让我的这份心意，
真正走进婆婆的心田！
其实本来是要做个蛋糕卷的，
中间夹点果酱，
但是做好后我太喜欢这束“康乃馨”了！
怕卷起来看不清楚了，
而且这样看起来更大一些，哈哈
再说婆婆有糖尿病，
也不能吃得太甜。”
[主料]
低粉：80克
牛奶：65克
色拉油：50克
白糖：60克
鸡蛋：4个
盐：1克
[辅料]
红色素：适量
绿色素：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[康乃馨蛋糕的做法步骤]
1、把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
2、分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
3、分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
4、筛入低粉。
5、搅拌至无颗粒状态。
6、蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡
7、加入50克糖的1/3.
8、搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
9、继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
10、搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
11、用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀，
12、取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面
13、上下翻拌的方式搅拌均匀。
14、准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。
15、先在烤盘里画上康乃馨。
16、再画上叶子和花骨朵。
17、在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。
18、这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
19、用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。
20、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。
21、这时取出已烤定型的康乃馨。
22、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
23、取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。
24、在烤蛋糕时我接了个长电话，忘记了，烤好没及时取出，结果脱模时不太顺利，有点贴在上面了，后来双做了一个。
[小窍门]
静心小贴士：
1、，这次因为是做给婆婆吃，只用了40克糖，但是过程还是按我以前60克时写的，方便新手们参考。
2、，分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。
3、，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太小再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。
4、，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了，这次用的不是沾盘，厚一点倒没有出现这个问题，如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍蛋糕表面，凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 母亲节