酱炒四丁
[主料]
豌豆：120克
胡萝卜：1小段
香肠：1小块
香菇：5个
[辅料]
葱：1个
花生油：适量
[配料]
豆瓣酱：2汤匙
生抽：1汤匙
淀粉：2汤匙
糖：少许
清水：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱炒四丁的做法步骤]
1、准备好材料
2、胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁
3、葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用
4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用
5、锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出
6、把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出
7、锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡
8、将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜