鸡蛋酿肉丸
“ 我们可以试试这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的小盅，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，老年人和孩子肯定都会喜欢。”
[主料]
鸡蛋：6个
[辅料]
猪肉馅：200克
[配料]
蚝油：适量
香菜：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋酿肉丸的做法步骤]
1、准备材料。
2、猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。
3、煮锅中加水煮熟鸡蛋。
4、煮熟的鸡蛋剥皮备用。
5、剥好皮的鸡蛋从中间切开，小心分出蛋黄。
6、用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。
7、炒锅中放少量油，油烧到7成热， 将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中，小火慢煎。
8、准备水淀粉、香菜切末。
9、锅中放少许水、蚝油烧开，水淀粉勾芡，加鸡精、香菜、香油调味，将汁浇在蛋肉上即可食用。
[小窍门]
1、 煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。小火煎肉
2、 蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。
3、 肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。
使用的厨具：炒锅
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