排骨蒸芋头
“ 粉，面，香，绵～芋头太好吃了有没有。芋圆西米露，芋头糕，芋丝饼，芋头片打火锅，芋头烧饼，芋头粿（潮州小食）……数不胜数，光是吃芋头都可以饱腹，不用吃其他东西。今天做一道排骨蒸芋头，芋头块码在下，腌制入味的排骨码在上，腌制排骨的酱汁淋上，上锅蒸半个小时，出锅就是香气喷鼻，大快朵颐才畅快😋。”
[主料]
芋头：1/4个
排骨：250g
[辅料]
豆豉：适量
姜：1块
生粉：适量
[调料]
老抽：适量
鸡粉：适量
芝麻油：适量
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[排骨蒸芋头的做法步骤]
1、排骨泡水去血水，中途换水一次。买的是“排骨边”，我也不知道各地方怎么叫，我们这都这么叫，就是肋排边上的骨头，骨薄瘦肉多，小孩子吃起来不会嫌肥。
2、盐和鸡粉没拍上来。放调料根据食材多少放。这么些排骨，我放一勺耗油，半勺老抽，一勺生抽，一点盐，一点鸡粉，两勺豆豉。
3、还有倒一点芝麻香油。
4、两勺生粉。
5、把调料和排骨一起混合抓匀。建议戴一次性手套操作。
6、芋头切滚刀块。
7、取一个深盘，能放下我们所要做的芋头和排骨。
8、都准备好了。
9、芋头在下，排骨在上。腌排骨的酱汁淋到排骨芋头里。
10、锅里加够水，排骨芋头放上去，盖盖，蒸30--35分钟。我这盘蒸32分钟的时候，筷子夹芋头已经很绵软。就出锅了。
11、看看这小可爱，是不是想咬一口😍。
12、再夹一块，还是惹人爱的模样*^o^*。
[小窍门]
排骨斩小块，芋头不要切太大块，但是也不要切薄片，那样蒸排骨熟的时间已经让芋头烂过头，夹不起来。耗油，老抽，生抽，随自己口味增减，可以放豆瓣酱，辣椒酱，只要自己喜欢。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐