【春天小吃】豆干拌韭菜黄
“ 春天来了。春天是一年四季的第一个季节，气候多变，乍暖还寒，建议人们多吃一些温补的食物。春寒还料峭，春韭入菜来。初春的第一刀韭菜黄，就是一种让人增加食欲、有益健康的美食。南齐周颙有句名言“春初早韭秋末晚菘”。初春的早韭指的就是第一刀韭黄，可与晚秋的山珍相媲美。因为初春的韭黄见阳光少，非常鲜嫩好消化，所以男女老少皆可食之。
韭黄性温，味甘辛，无毒。含挥发油、硫化物，有一定的杀菌消炎作用。有助于提高人体自身的免疫力，帮助人体吸收维生素A和B1.
韭黄入肝、胃、肾经。补肝散瘀，温胃行气，温暖腰膝。有固精壮肾功能。所以称为“壮阳草”。春韭还含丰富的纤维素，比大葱和芹菜还多，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，又有“洗肠草”之称。”
[主料]
豆干：二块
韭菜黄：适量
[辅料]
木耳：适量
海米：适量
粉丝：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
香油：适量
味达美酱油：适量
味精：适量
盐：适量
白糖：适量
凉拌醋：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆干拌韭菜黄的做法步骤]
1、韭菜黄、海米、木耳。
2、豆干、粉丝、葱、姜。
3、韭菜黄洗净备用。
4、豆干切条、韭菜黄切段、葱、姜切末、粉丝泡好切段、海米泡好备用。
5、韭菜黄放入开水中淖一下马上放入凉水中过凉。
6、韭菜黄放入漏筛中沥水。
7、沥好水的韭菜黄放入容器中。
8、食材
9、依次放入粉丝、木耳、海米。
10、放入切成条的豆干。
11、放入味达美酱油、凉拌醋、香油、味精、盐、白糖拌匀
12、装盘即可。
[小窍门]
　1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
　　2.胃虚有热、消化不良不宜食用。
　　3.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
　　4.另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
　　5.熟的韭菜不能隔夜吃
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜