醇咖啡吐司
“ 醇咖啡吐司所用的咖啡粉是很纯的，做出的吐司略带苦味，但我喜欢有着醇浓咖啡香气的苦味，醇咖啡吐司配杯牛奶、奶茶、又或者热可可，作为早餐、下午茶都行，要是不习惯的可以多加糖量。”
[主料]
高粉：270克
咖啡粉：20克
蛋液：29克
酵母：5克
淡奶油：70克
糖：46克
盐：2克
黄油：42克
[辅料]
表面蛋液：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[醇咖啡吐司的做法步骤]
1、把主料除黄油外放入面包机内
2、用面包机发面团档前20分钟打面粉至光滑，加入黄油
3、再反复利用前20分钟时间打面，打至能拉出手膜
4、放在冰箱里面发酵2.5倍大，插放手指不回缩
5、取出面团排气
6、把面团分割成3份，排气收圆，醒发15分钟
7、摊开面团成片状
8、对折
9、再用面粉棍擀成长方形
10、卷起放在吐司模内，置冰箱里面发酵
11、发酵至8分满，涂上表面蛋液
12、放烤箱180度，烤35分钟左右,中途15分钟左右加盖锡纸防止上色过度
13、出炉吐司,晾凉即可食用
[小窍门]
本家的淡奶油很浓稠，请视自家的而定量
使用的厨具：面包机、电烤箱
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