香辣银鱼
[主料]
银鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
八角：适量
干辣椒：适量
盐：适量
糖：适量
熟白芝麻：适量
花生油：适量
香菜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣银鱼的做法步骤]
1、银鱼洗净，略泡软，葱切丝，姜切末，花椒、八角洗净。
2、热锅热油，放银鱼炸熟。
3、银鱼捞出，控干油。
4、锅里留少许油，下入葱、姜、花椒八角、干辣椒。
5、等葱丝变焦黄时放入炸好的银鱼。
6、翻炒，加入适量盐和糖，最后撒上香菜和白芝麻，出锅。
[小窍门]
【1】银鱼要炸脆才好吃，所以第一次炸的时候，要炸透。
【2】银鱼刚出锅时不时很脆，放凉之后才酥脆，所以注意不要炸过了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜