凤梨酥“ 前几天炒了凤梨馅,今天有空做了凤梨酥。加了杏仁粉的酥皮更加香酥,没有杏仁粉,也可不放,适量增加面粉就可,但口感肯定有差别啦。我沒有模具,用月饼模做的。”
[酥皮]
普通面粉:260g
黄油:200g
杏仁粉:80g
奶粉:50g
糖粉:60g
盐:2g
蛋黄:2个
[馅料]
凤梨馅:330g
口味:甜香
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[凤梨酥的做法步骤]
1、凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。
2、把凤梨馅分18份,每份18-20克。
3、黄油软化。
4、加入其他材料抓捏均匀,成非常柔软不粘手的面团,包上保鲜膜,松驰30分钟以上。
5、分30克左右/个的小面团。(我家喜欢吃皮,所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。)
6、取一小面团压扁,放上凤梨馅。
7、包起来。
8、滚上薄薄的面粉,放入月饼模里。(有凤梨酥模的更好啦。)
9、按压两三下,脱模。
10、排放在烤盘里。
11、放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度),中层烤15分钟。
12、翻面继续烤15分钟。(烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节,烤箱小的温度要调低点。)
13、出炉。
14、放凉。(此时的口感像饼干,第二天会回软,口感更佳。)
15、美美的下午茶时间。
16、皮非常香酥,内馅酸甜可口。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶