叫花鸡
“ “逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤、烧烤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这只经过多种程序烤制的《叫化鸡》，鸡肉鲜嫩，酥香可口。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。
  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
  冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。
鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降，夜盲、贫血患者食用。
鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效”
[主料]
麻鸡：1250g
[辅料]
普通面粉：500g
大葱：1颗
生姜：3片
[配料]
食盐：2勺
生抽：250ml
老抽：50ml
香叶：2片
八角：2粒
花椒：20粒
白糖：适量
黄酒：适量
白酒：500ml
五香粉：适量
口味：五香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[叫花鸡的做法步骤]
1、准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉;
2、准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽；
3、准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒；
4、准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；
5、把第2、3图片的调料倒进盆中，放进麻鸡；
6、用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时；
7、用白酒和成面团；
8、把和好的面擀成2张面皮；
9、我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，   （1）、主要是烤完后好清理，   （2）、烤的鸡肉上下均匀；
10、用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；
11、把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；
12、把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时；
13、烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手；
14、叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美， 鸡肉鲜嫩，酥香可口。
[小窍门]
1、、一定要用肉锤砸一砸鸡肉，砸过的鸡肉非常香嫩，鲜香适口；
2、、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜