鱼香豆腐条
“ 鱼香味是四川首创的常用味型之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名：“鱼香味”。此味型菜咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁，所以这种味型菜在我家出镜率较高，今天这道菜虽说以豆腐为主，但味道也丝毫不输给肉类为原料的菜肴，简直百搭，这也正是鱼香味型的魅力所在，越吃越过瘾。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
洋葱：适量
胡萝卜：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
辣椒：适量
糖：适量
醋：适量
料酒：适量
花椒水：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
玉米淀粉：适量
香油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香豆腐条的做法步骤]
1、豆腐切条炸至浅黄色。
2、捞出沥净油。
3、洋葱胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
4、花椒加入适量水熬成花椒水备用。
5、油锅烧热后下入辣椒炒出香味，再下入葱姜蒜末炒香。
6、下入洋葱、胡萝卜煸炒。
7、再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加酱油、糖、醋、料酒、花椒水、盐定好味。
8、烧开后用湿淀粉勾芡。
9、最后投入豆腐条翻炒均匀，放鸡精，淋少许香油即可。
使用的厨具：炒锅
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