红烧比目鱼
“ 比目鱼，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。且鱼刺少，是老少皆宜的一味美食。”
[主料]
比目鱼：2条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
酱：适量
啤酒：适量
白醋：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧比目鱼的做法步骤]
1、主要食材。比目鱼两条（在市场买鱼的时候，可让鱼贩蒋鱼皮和内脏收拾干净）洗净沥干待用，姜切片，蒜一切两半，葱切段，辣椒切小段
2、将姜、葱、蒜和辣椒放入小碗，倒入适量白醋、生抽和酱（我用的是香其酱，用了约四分之一袋，黄豆酱也可）搅匀待用待用。
3、炒锅烧热至冒烟，倒入适量植物油，放入少许盐，将比目鱼表面水份用毛巾擦干后放入锅中，不要动鱼，稍后，用手晃动炒锅，让油均匀煎鱼。
4、鱼煎至能见鱼的四边往上微倦，将鱼翻个，继续煎制。不要动鱼，用手晃动炒锅，让油均匀煎鱼
5、当鱼煎制两面金黄时，倒入调制后的调料，稍后再倒入啤酒，啤酒的量已抹过鱼身为界。因为酱和生抽都是咸的，所以可以不用加盐。大火烧至约10分钟左右，收汁出锅
6、成品
[小窍门]
放入酱和啤酒，能让鱼入味且去腥味，让鱼更加鲜美可口！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐