酸菜猪肉水饺
[主料]
猪肉：适量
酸菜：适量
面粉：适量
[辅料]
花生油：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
香油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜猪肉水饺的做法步骤]
1、取适量的面粉放入容器中，加水搅拌均匀和成面团，醒面半个小时中间揉一次使面条光滑
2、鲜猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入盆中，加入花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油
3、顺一个方向搅拌均匀
4、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱花，姜末。切好的葱花、姜末放入腌制的肉馅中
5、加适量的清水搅拌均匀
6、酸菜半棵用水浸洗干净，挤干水分后先切成丝再剁碎
7、剁碎的酸菜放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀
8、取一小块面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，揉圆按扁后擀成饺子皮
9、放入足量的馅料
10、把饺子皮对折捏紧包成饺子即可
11、锅中加水煮沸下入饺子，用汤勺轻轻向前推动饺子防止粘连
12、点凉水两次分别煮开
13、饺子肚朝上并鼓起来就可以出锅
14、装盘，成品
使用的厨具：煮锅
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