鲜虾焖鸡
[主料]
清远鸡：半只
海虾：一斤
[辅料]
姜片：5片
小葱：3根
蒜瓣：1粒
[配料]
红片糖：20克
料酒：5克
盐：少许
味极鲜：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜虾焖鸡的做法步骤]
1、鸡斩块，洗净沥去血水。
2、海虾洗净，在虾背开一刀，去除虾线，也可以更入味。
3、姜葱蒜切片装好，红片糖是这道菜的关键，记得放啊，风味菜嘛。
4、烧热油锅，放入姜葱蒜，葱先放葱白。葱叶最后才放。
5、放入鸡块，记得把红片糖也放进去，大火翻炒，糖融化的差不多时就转小火啦，很重要的吖。
6、中火把鸡块炒成金黄色，倒入料酒。小火把鸡块炒成金黄色，倒入料酒。糖色炒好了，很漂亮，收汁的时候就非常美味啦。
7、鸡块差不多全熟了就倒入虾虾。
8、虾虾很快就熟了，为了入味一点可以加少许的味极鲜酱油。
9、最后加入少许盐，葱叶，再加一点花生油包尾就大功告成了。
[小窍门]
鸡块在炒糖色的时候就熟得七七八八了，所以不用加水去焖煮。关键是要火小一点，大火容易炒得干巴巴的，没有口感。放虾虾的时候会带有一点水分，而且放了味极鲜，所以也不用担心会没有汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜