泡菜青椒牛肉丝
“ 这国庆几天长假大多时间宅在家里很少外出， 看韩剧、港剧， 一部接一部，长时间对着电视，打断平时自己的作息规律，反而长假中没有得到好好休息，害得黑眼圈都熬出来了。
  生活的节奏被打乱，总是提不起精神，于是将早上做菜改成了快速度的小炒菜，晚上提前将牛肉切好腌制，第二天一早再准备其它配料，特别加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神，十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。
  这道“泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单， 需要提醒的是牛肉要横切，正所谓“横切牛肉，顺切鸡”，
由于牛肉含结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹路来切，很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
  腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外， 再加入适量的水和蛋清， 这样让牛肉“喝”饱水，这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。”
[主料]
牛肉：100克
青椒：4个
[辅料]
泡菜：100克
蛋清：适量
[配料]
蒜：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
油盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[泡菜青椒牛肉丝的做法步骤]
1、 将牛肉切成细丝， 加入盐、淀粉、蛋清和油， 再加入点水， 用手抓匀放置十分钟备用；
2、 准备好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成细丝
3、 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌好的肉丝；
4、 煸炒直至牛肉变色， 马上盛出放入碗中；
5、锅中留少许底油，下入青椒和大蒜丝一起翻炒；
6、青椒翻炒变色且微微发软时加入盐；
7、 继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒；
8、翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝；
9、 再加入白胡椒粉调味；
10、盛入碗中。
11、盛入碗中。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐