鱼香肉丝杏鲍菇
“ 传统的鱼香肉丝配菜较少，用杏鲍菇与肉丝搭配，增加食物的多样性。”
[主料]
猪里脊：80g
杏鲍菇：1根
木耳：10g
胡萝卜：30g
蒜薹：2根
[辅料]
泡椒：5个
红辣椒：2个
姜末：适量
葱丝：适量
水淀粉：15g
[鱼香汁]
酱油：10g
香醋：15g
生抽：10g
料酒：10g
糖：5g
香油：2g
淀粉：2g
水：20g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝杏鲍菇的做法步骤]
1、猪里脊80g切丝，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一点点的糖，1小勺油抓均腌制15分钟。杏鲍菇一个切丝，胡萝卜少许切丝，泡发黑木耳少许切丝，蒜薹2根切段，小米椒2个切圈，泡椒5个、生姜2片、大葱适量切丝。
2、酱油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或盐3克，香油2g(可以尝尝，根据自家口味增减)，另一碗中放入清水20g，淀粉2g拌匀。
3、炒锅放入10g油，约5成热下入肉丝，迅速划散，肉色变白盛出备用。
4、炒锅加入15g油，下入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒出香、再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
5、接着下入杏鲍菇和红萝卜丝煸炒约1分钟左右。
6、加入炒好的里脊丝。
7、下入木耳丝翻炒均匀。
8、加入提前调好的料汁。
9、下入蒜薹段翻炒约30秒左右。
10、最后加入水淀粉勾芡，翻炒至淀粉糊化。
11、出锅。
使用的厨具：炒锅
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