腌雪里红
“ 秋天就要到了,雪里红已经上市每年这个时节我会腌上好多送给亲朋好友. 雪里红的营养价值高:可醒脑提神,解毒消肿,开胃消食,明目利膈,减肥功能,排铅功能,抗癌功能.含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等.”
[主料]
雪里红：5000克
[辅料]
大盐：500克
[配料]
花椒：适量
食用碱：少许
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌雪里红的做法步骤]
1、将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料
2、取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.
3、用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
4、用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
5、把搓好的雪里红全部放入盆中.
6、上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,
7、腌 到第二,三 ,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.
[小窍门]
1、:用食用碱为的是去除雪里红腌制过程中产生的芥菜味和苦味.
2、:腌制过程最好不要沾水，沾油星.
3、:雪里红掩到第二天时取出一小部来晒干,可用来做扣肉吃,味道很不错噢
所属分类： 热菜