藕夹
“ 藕夹做过几次了，其实挺简单的，应该是湖北一道有地方色彩的菜吧”
[主料]
藕：1节
瘦猪肉：200G
[辅料]
面粉：适量
鸡蛋：1个
[配料]
味极鲜酱油：适量
生粉：适量
盐：适量
醋：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[藕夹的做法步骤]
1、藕洗干净切片，厚度大约2MM
2、肉剁肉泥，加入适量生粉，蛋清，盐，料酒，味极鲜酱油，葱末和姜末。
3、适量面粉，加入剩下的那个蛋黄，适量盐，加水搅拌成面糊。
4、拿一片藕片，把拌好的肉馅抹在上面，然后拿另外一片藕片盖在上面，适当用力捏一下，这样炸的时候不会散开。
5、锅上油热后，拿藕夹在面糊里挂浆。
6、挂好浆后，快速的放入8成热的油锅中，炸至金黄色即可捞出。
7、炸好的藕夹
[小窍门]
面糊不能太稀也不能太稠，稀得挂不好浆，稠的挂浆又太厚，都会影响到藕夹的口感。
藕夹趁热吃才好吃，刚出锅的藕夹外酥里嫩，口感很好，放一会皮就不会那么酥脆了~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃