焦香腰果酥
[主料]
低筋面粉：185克
奶粉：15克
黄油：100克
细砂糖：45克
腰果：200克
[辅料]
鸡蛋：半个
糖：100克
[配料]
水：40克
麦芽糖：50克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[焦香腰果酥的做法步骤]
1、生腰果平铺在烤盘上；
2、用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可；
3、 黄油室温软化后，加入细砂糖,
4、用打蛋器打发至蓬松状态；
5、加入打散的鸡蛋, 继续搅打均匀，成为黄油糊；
6、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里；
7、 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合；
8、在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈， 并将圈内面和底部刷层油；
9、将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内；
10、 按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色；
11、锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水；
12、 将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌；
13、 将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上；
14、 搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆；
15、烤箱里的饼干底烤好后，取出来；将裹了糖浆的腰果倒入圈内；
16、让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右；
17、直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，
18、再切成长方形小块即可。
[小窍门]
1、. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了（最好在边看着，我烤的时间定为十分钟， 过了些);
2、. 黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状， 加入鸡蛋， 面粉， 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种；
3、. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来；
4、. 制作糖浆时加入将糖， 水和麦芽糖一起混合， 小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖；
5、. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后， 平铺在饼托上， 再放入烤箱中继续烤十分钟即可；
6、. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃，杏仁， 花生)代替腰果；
7、. 我想可能是蛋液放入量少了点， 所以切开时易碎， 因此可以适量加点蛋液量。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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