【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨
“ 民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
现在先来个小贴秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
蒜头：适量
盐：适量
豆豉：适量
糖：适量
生粉：适量
生抽：适量
食用油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤]
1、蒜头切碎。
2、豆豉切碎。
3、排骨冲洗血水。
4、捞起沥干水分，加入盐。
5、加入糖。
6、加入生抽。
7、加入生粉。
8、放入蒜粒。
9、放入豆豉。
10、拌均匀后腌制十五分钟。
11、最后放少许食用油再抓均匀。
12、上锅大火蒸二十分钟，揭盖，关火即可出锅。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.最后才放油是封锁肉汁。
使用的厨具：蒸锅
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