橄榄焖鱼---海边菜
“ 住在海边的朋友，特别是南方的朋友，应该知道这道菜。腌制过的橄榄，咸香。焖着小鱼是很不错的，喝粥是最配的。”
[主料]
尖沙鱼：适量
脱皮鱼：适量
咸橄榄：适量
[辅料]
姜：适量
[配料]
油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[橄榄焖鱼的做法步骤]
1、准备一碗腌制的咸橄榄。（婆婆做的沙姜橄榄）
2、鱼处理好沥干，姜切片。
3、热不粘锅，下姜片，再下鱼煎制。
4、煎至鱼两边变黄即可。由于鱼比较小，注意保持成形。
5、准备砂锅，先放入姜片。
6、再放入鱼，最好是一层鱼一层橄榄。
7、放好鱼后，倒入合适的水，3/2为合适。
8、大火烧开，再改小火焖炖15分钟即可。
9、海边人的最爱，独特的橄榄香，伴着鱼香，不需要加任何盐，因为橄榄够咸的，鱼会很入味。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜