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香菇猪肉鸡蛋卷
“ 我是一个爱吃鸡蛋的人,而家人却是肉食动物。今天打开冰箱,发现还有一个胡萝卜,一个番茄,一小块猪肉,几个香菇,就在想,怎么炒呢?番茄炒鸡蛋+胡萝卜炒肉片=太单调太没创意太口味清新,因此我决定,那就加在一起,做一个鸡蛋卷吧! 鸡蛋卷不仅好吃,又好保存,看上去也漂亮极了。实在让人食欲大开。快快动手吧,我这个方法,肯定是新人必学,懒人必做,爱人必掌握的超级简单又美味的0失败食谱! 总之,超级好吃,超级好看,又超级有趣!实在是大爱!事不宜迟,去谱!” [主料] 猪肉:200克 鸡蛋:6个 [辅料] 香菇:8个 番茄:1个 胡萝卜:1段 姜葱末:适量 料酒:2勺 淀粉:适量 盐:2勺 番茄酱:2勺 生抽:2勺 蚝油:1勺 口味:咸甜 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [香菇猪肉鸡蛋卷的做法步骤] 1、准备一个番茄。番茄可有可无,可以增加鲜味儿。把番茄打上十字,放入开水中泡30-60秒,就能剥开皮了。一半切块儿备用,一半切小丁。 2、鸡蛋不用加水,放入足量的淀粉,大约是6个鸡蛋两勺淀粉。 3、把一段胡萝卜切丁,把香菇洗干净泡泡水后切丁,把两条葱洗净后切丁,把猪肉剁成肉糜。如图,顺时针依次是胡萝卜丁,猪肉糜,香菇丁,番茄丁,葱末。加入三勺淀粉,两勺盐,两勺生抽,一个鸡蛋,两勺料酒一勺蚝油,后大力搅拌! 4、热锅冷油,放入小块的番茄块儿,倒入两勺番茄酱,加入小半碗水,煮到番茄快融化。 5、把番茄渣放入馅儿里,把番茄汁倒入鸡蛋液里,搅拌。 6、热锅冷油,倒入鸡蛋液,摇动锅使其不粘锅,把泡泡戳破,用蛋液抹上补齐。 7、当蛋液即将煎干,关火,蛋皮就完成了! 8、重复第四个步骤,制作蛋皮。摆好,晾一晾。 9、把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。 10、因为我的鸡蛋液比较多,所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。 11、试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸,需要20分钟。 12、蒸好后,等它变凉,遂切成小段小段。摆盘!是不是很像寿司卷? [小窍门] 1、.鸡蛋液一定要加多一点淀粉,可以不加水。做一个蛋卷,就打两个鸡蛋,以此类推。 2、.喜欢吃香菇的孩子,可以多下几个香菇,超级好吃的哦。 3、.腌制猪肉馅儿时,放入淀粉和鸡蛋,可以使馅儿更加粘和嫩。 4、.铺肉馅儿时,不要铺太厚,不然卷起来的时候会掉馅儿。 5、.蒸好蛋卷后,要等变凉才好切成小段。不然会不结实,成不了块儿。 6、.如果吃的时候,不够味儿,可以沾点酱油。 7、.番茄其实可有可无。如家里有其余食材,与猪肉和鸡蛋不相冲的话,可以放入。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃