榨菜鲜肉月饼
“ "我没想到原来月饼也可以这么好吃的."这个是我老公的原话,他是个肉食者,无肉不欢的人.这个榨菜鲜肉月饼正好合他口味.”
[主料]
普通面粉：200克
猪油：80克
温水：50克
糖：5克
盐：5克
鲜肉末：180克
榨菜：1个
葱：适量
鸡蛋：1个
五香粉：1小勺
生姜粉：1小勺
料酒：适量
[辅料]
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、所有材料
2、鲜肉末加入所有的调味料,榨菜切丁冷水中冲洗一下,洗去咸味,葱切碎,加入鸡蛋清(蛋黄留着用来筛月饼表面用)在加入一点水,顺着一个方向搅拌均匀,腌制备用
3、拌好的肉馅
4、分成8份(35到40克一个)放冰箱备用,会好包一点
5、水油皮:普通面粉100克 温水50克 猪油30克 糖5克 盐5克.揉成面团
6、油酥:普通面粉100克 猪油50克.揉成面团.
7、揉好的面团包上保鲜膜案板上醒半个小时
8、把水油皮分成8份(24克一个),油酥也分成8份(18克一个)
9、取一个水油皮用手压扁包上一个油酥
10、慢慢收紧,直到收紧封口
11、取一个包好的面胚,封口朝下,用手压扁
12、擀成椭圆形
13、从上到下卷起
14、所有卷起的面胚包保鲜膜醒15分钟
15、取一个卷好的面胚,压扁
16、再次擀成薄片
17、再次从上到下卷起,包上保鲜膜醒15分钟
18、把醒好的面卷立在案板上
19、压扁,擀成中间厚边上薄的面片
20、包入肉团
21、包上封口,就好了
22、把包的月饼放入烤盘中,如果月饼表面太干的话,就散点清水
23、预热烤箱,中层,180度,30分钟
24、烤25分钟后,拿出来表面刷一层蛋黄液,散点白芝麻装饰
25、出锅了
26、装盘
27、咬一口,皮薄肉多,皮也松
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃