酒糟发糕
“ 还是酒糟，换一种做法。少加一点面粉，面团调得稀一点，用发糕的做法，是不是就松软而湿润呢？稀面团不便于直接放在笼屉上，当然就需要用模具了。忽然发现自己有点傻，可以用浅一点的模具，就不会因为内容物太少而显得起发不高了。不过，总算是成功的。”
[主料]
酒糟：120克
面粉：80克
细砂糖：15克
[辅料]
泡打粉：1小勺
小苏打：1/4小勺
清水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[酒糟发糕的做法步骤]
1、用料
2、将酒糟和砂糖倒入大碗
3、泡打粉，面粉，小苏打混合，筛入酒糟中，拌匀
4、加入适量清水
5、拌成较稀的面团
6、装入模具中
7、大火上锅蒸15分钟左右
8、熟透出锅
9、脱模
[小窍门]
清水用量根据实际情况添加，只要能拌和成稀软面团就行了。酒糟含水量高的话，也可以不用。
蒸制时间根据发糕个头大小而酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点