【韭苔水煎包】
“ 我们家平时喜欢吃韭菜，用韭菜做各种包子水饺，和馅饼，加上点虾仁，鸡蛋什么的就可以做出美味可口的早餐，但是现在这个季节，韭菜有点老了，失去了原来的那种鲜，我们不如用韭苔来代替，用韭苔做的各种包子水饺，同样好吃，今天我做的是水煎包，有的地方叫它生煎包，其实 是一个意思，就是把包子放在有水有油的平底锅里，大火烧开，利用水开后出来的气把包子蒸熟，水慢慢的没有了，包子也就熟了，煎出来的包子色泽金黄，上面软嫩，底部焦脆，光看卖相就流口水了。”
[主料]
面粉：500克
韭苔：300克
[辅料]
鸡蛋：3个
酵母：5克
[配料]
盐：适量
花生油：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[韭苔水煎包的做法步骤]
1、酵母加水稀释，加入面粉和成光滑的面团，放在温暖处发酵
2、大概2小时，面就发开了，发至原来的两倍大小
3、准备好鸡蛋，韭苔洗净
4、把鸡蛋煎熟，尽量见得碎一点，韭苔切丁
5、在韭苔鸡蛋里面加入花生油，香油，十三香，胡椒粉，鸡精，盐搅拌均匀
6、把发酵好的面团揉压排气，分成6个大小一样的剂子，压圆
7、把馅放在里面包好
8、包好的包子盖上湿布饧10分钟
9、锅内放有加热，把包子摆在里面，不要挨的太紧
10、摆好后，加入一碗水，大火烧开，把锅盖盖上
11、用水加淀粉做成，淀粉糊，备用
12、等锅里的水快没有的时候加上淀粉糊，在盖上锅盖
13、当淀粉糊烧了了，听到吱吱的声音就好了，用大盘子倒扣过来就OK了
[小窍门]
1、。把包子包好后一定要饧10分钟，在下锅，2.锅里放上油，要用小火，因为那时要摆包子，火大的话容易把先摆上的煎糊，3放上水后，就要开大火，盖上锅盖，利用水开出来的那个气体蒸熟包子，火不大会把包子泡坏的
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜