酱菜肉末豆腐
“ 这道菜用了云南特产的玫瑰酱渍大头菜调味，玫瑰大头菜风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。豆腐配上肉末和大头菜软嫩中多了一些咸鲜，在没胃口的夏季这样的菜绝对会让人增加食欲。”
[主料]
豆腐：300克
肉末：50克
玫瑰大头菜：20克
[辅料]
油：适量
盐：适量
红椒：半个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱菜肉末豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。
2、红椒去籽洗净切成小丁，大头菜也切成小丁，葱姜蒜切碎，葱叶切葱花备用，准备了一些肉末。
3、炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉末煸炒出油。
4、放入葱姜蒜炒出香味。
5、放入大头菜、红椒翻炒出香味。
6、放入豆腐翻炒翻炒，倒入少许水焖一分钟。
7、放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。
8、出锅前撒上葱花即可。
[小窍门]
大头菜含盐分重，此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。
使用的厨具：炒锅
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