血酱鸭
“ 让你从此爱不释手！
喜欢吃辣的朋友们就会爱上这道菜。
香溢芳芬，朴满整间屋，很下饭的一道菜哟。”
[主料]
子鸭：1只（软硬合适）
[辅料]
大葱：1根
老姜片：1颗
子姜片：5两
小米椒：5两
豆瓣酱：少量
盐：适当
尖椒：3两
新鲜鸭血：两只量（放点盐）
后腿肉：5两
毛豆米：适的
胡椒粉：少量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[血酱鸭的做法步骤]
1、洗净，斩砍成自己喜欢的大小。倒点金龙油 鸭肉油多点的先下锅 炒香老姜裂块，后腿肉丁炒香，下入全部鸭块炒干水份加入胡椒粉，这一步很关键必须炒香去腥味，先大火后小火，油要多才香又好吃。
2、炒干水份炒香后，鸭肉弄一边将四川豆瓣酱1小勺放入油里炒香，再翻炒鸭肉。这时可加入一半小米椒辣子和一半子姜片和一半尖椒滚刀片，翻炒均匀倒入毛豆米加水加盐一次性整够，盖好盖子小火焖二十分钟入味。
3、水烧到鸭肉三分之一时 水份留少许，大火沸腾后加入剩余小米椒尖椒子姜片翻炒，1分钟后倒入鸭血翻炒均匀让鸭血沾满鸭肉，呈黑色或带点红油汤，能看见鸭血炒出的粒状形成熟酱味浓鲜即可！
[小窍门]
1、、湖南永州特色，喜欢吃酸的同志可倒入酸醋最后调味和加入生粉水。
2、、由于我是两个人吃时间急，没加入毛豆米，焖的时间也不够，没达到软度，整品没展示给大家在这里说声抱歉哈！但啃着还是香的 嘿嘿！
3、、买老鸭子鸭都行，注意掌握鸭的味道与火的大小。
4、、一定要盖 盖子，特别是倒入鸭血后不定时翻锅。
5、、第二次热来吃味道充满小康。
祝大家吃得香吃得开吃得天天满嘴噻！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜