夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼
[主料]
带鱼：适量
黄瓜：适量
[辅料]
泡椒：适量
小米辣椒：适量
花椒：适量
大蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
韩国辣酱：适量
醋：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱
2、带鱼洗净剁成小段。
3、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均
4、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
5、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
6、煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。
7、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油
8、倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香
9、加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。
10、放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟
11、大火收汁。
12、起锅加适量的白糖 和醋，放入黄瓜烧一分钟后即可。
[小窍门]
吃货的心得：
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜