红烧野兔
“ 自从进入夏天的高温以来， 家里做菜就以清淡快炒为主，但是按照中医养生来讲，由于天气炎热人体身体营养消耗增大，所以夏季养生更需要补充足够的蛋白质。鱼、肉、蛋、奶和豆类都能为我们补充足够的蛋白质，而在肉类内排名在第一位的就是白肉， 兔肉、鱼肉和鸡肉都包含其中，因此低脂的兔肉就能起到很好的夏季饮食保健的作用。
  今天用红萝卜来搭配兔肉做道美味----“红烧野兔”， 由于兔肉的异味比较重，我在烧制的过程中除了加入传统的大料之外，还另加了一味关键的调味料----高度白酒， 它可是我用来去除异味的法宝哟。
  再提供的小秘方，有厨房新手或者不常入厨房的童鞋问过我， “很想做好红烧菜，就是家里不常备很多种大料，怎么办？”推荐一种简易方法，那就是准备些“火锅底料”， 因为火锅底料在熬制过程中加入了很多种配料，因此我们在处理异味较重的菜肴中可以代替大料加入。”
[主料]
野兔：半只
[辅料]
红萝卜：2根
[配料]
姜片：适量
大蒜：适量
葱段：适量
红辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
白酒：适量
火锅底料：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧野兔的做法步骤]
1、将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；
2、 烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；
3、煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；
4、 加入焯过水的兔肉翻炒；
5、翻炒时加入适量的白酒和酱油；
6、再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；
7、 揭开盖，捞出其中的大料杂质；
8、再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；
10、装入盘中。
使用的厨具：炒锅
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