5℃发酵——蔓越莓面包
[主料]
高粉：160克
低粉：40克
糖：30克
盐：2克
奶粉：15克
酵母：2.5克
蛋液：20克
黄油：20克
水：100克
蔓越莓干：适量
[辅料]
卡仕达酱：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓面包的做法步骤]
1、把所有材料混合揉面光滑的面团；
2、把揉面的铺上保鲜膜，放在温暖处的行一发，发至2-2.5倍大小，约1 小时；
3、发好了的面团取出，手上粘点粉，插在面团中间；
4、面团排气，分割成大小一样的面团四份，揉成圆成，静置15分钟；
5、静置完成的面团擀成长条，慢慢揉成圆形，整型；
6、把整型好的面团铺上保鲜膜，放在冰箱内冷藏进行第二次发酵，约24小时（晚上12点多到第二天下午2点取出）；
7、把发好的面包取出，刷上蛋液，把卡仕达酱放进袜花袋，剪个口，挤在面包表面上；
8、烤箱170度预热，上下火烤18分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙