糖醋丸子
“ 记得小时候我们家门口，有个中餐的饭店，家里来了客人都是去那个饭店，买几盘菜回来招待客人，那时候的条件不像现在，经常去饭店品尝的，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃.这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的”
[主料]
猪肉：240克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
白酒：适量
老抽：适量
味极鲜：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
花生油：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：三刻钟
难度：简单
[糖醋丸子的做法步骤]
1、猪前肘剁成泥，
2、肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
3、准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，
4、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
5、锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，
6、右手用调羹把丸子刮入油锅，
7、中火炸成金黄色的丸子，
8、捞出，这是炸好的丸子
9、葱、姜切末
10、锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，
11、然后加入老抽和味极鲜爆香
12、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，
13、用水淀粉勾芡，淋人香油即可
14、把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
15、做好的糖醋丸子
[小窍门]
肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，(展开)
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜