快好知 kuaihz


彩虹蛋糕
“ 宿舍既是厨房也是卧室,条件艰辛只好克服一下啦。 一直以来就想做个彩虹蛋糕,前阵子做了翻糖,感觉这玩意儿不好吃,而且用手各种揉捏,真心自个都吃不下。所以今天弄了奶油的YOoooooo,应该很漂亮吧!结果因天气,没事前准备冰块等因素,奶油它……特么打不硬,化了。。化T口T” [主料] 鸡蛋:十个 牛奶:80ml 植物油:80ml 蛋白用白砂糖:120g 蛋黄用白砂糖:60g 淡奶油:适量 低筋面粉:170g [辅料] 塔塔粉:8g 食用色素:适量 装饰彩珠:适量 芒果:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:高级 [彩虹蛋糕的做法步骤] 1、蛋清蛋黄分离,确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉,蛋黄加入白糖。【盆小,先做五个蛋的量】 2、蛋黄加入牛奶、植物油。 3、筛入低筋面粉。 4、轻轻搅匀。 5、打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。 6、泡泡变小变密,再加入剩下的二分之一白糖。 7、倒入剩下的白糖继续打发。 8、打发到这种状态。垂直的小三角。 9、先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】 10、剩下的搅匀了。接下来如上重复,再做五个蛋的量。如果你盆够大,可以十个蛋一起搁盆子。 11、要用到的食用色素。 12、我比较懒,直接挤一滴到八寸烤盘里,然后倒入蛋糕糊来回拌匀。绿色的忘记发了。红色的,因为蛋黄糊有的多有的少,所以不够。可惜,不然就凑足彩虹色了。 13、烤箱预热,170°,二十到二十五分钟,可以用牙签试扎一下,如果牙签干爽,就可以了。从烤箱拿出来后,记得倒扣放凉再脱模,我因为烤盘不够,还没凉就抠了,所以难看。 14、打发淡奶油。 15、涂抹。 16、这时候一切正常。 17、翻箱找到QQ糖两包,想着可以加水烧开了做果胶。。。 18、嗯,液体凉了,我倒。。。坑爹啊! 19、手忙脚乱补救,发现奶油也快化了。。。挤花无能。 20、教训:还是老实事先准备冰块,淡奶油隔冰打发吧。 21、看书的时候来一块。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 二人世界 下午茶 夏季食谱 生日