自制面皮
“ 凉皮在山西这边叫面皮，我家孩子非常爱吃。自制的面皮口感劲道爽滑，虽然过程比较麻烦，但是干净卫生，吃着放心啊。”
[主料]
饺子粉：适量
[辅料]
黄瓜：适量
蒜末：适量
凉白开：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[自制面皮的做法步骤]
1、饺子粉和水。
2、面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
3、醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
4、洗出浓稠的面汤。
5、过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。
6、过滤后的面糊最少静置4小时。
74、小时以后面粉沉淀。
8、小心的把上面的水倒掉。
9、搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
10、放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。
11、很薄哦。
12、依次做好所有的面皮。
13、放入面筋蒸熟。
14、面皮切条。
15、碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
16、把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。
[小窍门]
如果喜欢吃辣，放些辣椒油会更好吃。
使用的厨具：面包机、煮锅
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