特浓巧克力冰淇淋
[主料]
黑巧克力：165克
动物性鲜奶油：225克
黑朗姆酒：20克
蛋黄：3个
黄油：40克
细砂糖：20克
口味：原味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[特浓巧克力冰淇淋的做法步骤]
11、、锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。
22、、继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。
33、、把黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌
44、、一直搅拌到黑巧克力完全,溶化倒入朗姆酒，搅拌均匀。
55、、倒入25克鲜奶油，搅拌均匀。
66、、搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发。打发到可以保持纹路的状态。
77、、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了。
88、、将冰淇淋糊倒入方形烤盘里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦！
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品