免揉面包“ 第一次看见别人做的这个免揉面包我便爱上了。
说一定要试试!但这次我加了些糖,担心家里小朋友一点不吃呀!
所需材料不多,而且家里也都有,但却没有陶瓷锅,但这也难不倒呀!
做出来效果个人觉得还行,外部感觉有点像吃锅巴哈!”
[主料]
高筋面粉:适量,发酵后用
全麦粉:13g
水:90ml
酵母:1g
白糖:10g
[辅料]
盐:0.5g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[免揉面包的做法步骤]
1、把高粉,白糖,盐,全麦粉,酵母称量
2、慢慢加进水,用筷子边搅拌
3、拌好的面糊(拌至无干粉,看起来像糊状而不是面团)
4、发冰箱里冷藏一夜,第二天拿出已经发酵至很多蜂窝状的面糊
5、在案板上撒上一层面粉,把面糊倒上面,再在面糊上撒上一层面粉,用手轻轻拍几下
6、再两边,上下折叠成一圆形
7、接着盖上一筛子,再盖上湿布继续发酵半小时
8、用菜刀协助把面团刮起,移至烤盘里(底下铺油纸)
9、烤箱提前预热,160度上下火烤30分钟,再继续上火烤10分钟(上层盖锡纸)
[小窍门]
1、.这款面包全程不需要揉。
2、.发酵时间需较长,现夏天最好放冰箱发酵。
3、.可以把面团放耐高温容器里,再放进烤箱烘烤。
使用的厨具:电烤箱
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