肉片炒四季豆
“ 四季豆虽然叫豆，但吃的却是它肥厚的外荚，家里妈妈种的四季豆开始收获了，于是隔三差五的妈妈都会送一些四季豆过来，四季豆肥厚脆爽，不论炒吃或煮汤百吃不厌。四季豆有调合脏腑、安养精神，益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。”
[主料]
瘦肉：100克
四季豆：200克
红椒：半个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉片炒四季豆的做法步骤]
1、瘦肉洗净血水后切成薄片，红椒去籽后切小块，姜蒜切碎备用。
2、四季豆放水里洗净后择去两端的筋丝，然后放入沸水中焯水五分钟。
3、焯好水的四季豆切成小段。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入肉片翻炒熟。
5、放入四季豆和红椒翻炒一会。
6、放入半匙料酒翻炒翻炒。
7、调入适量盐、少许生抽和味精翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、四季豆在烹制前应将豆筋择去，否则影响口感，又不易消化。
2、、四季豆烹制时间宜长，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、、四季豆应焯熟后再切段，以免营养流失太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜