红烧金鲳鱼
“ 金鲳鱼含有被称为DHA（谷称脑黄金）的成份和锌，磷等微量原素，是大脑所必需的营养物质，能够健脑，有助于提高记忆力和思考能力。还富含蛋白质，肉肌纤维短，水份含量较高，因此营养更易被人体吸收。”
[主料]
金鲳鱼：一条
[辅料]
青椒片：适量
红椒片：适量
姜片：适量
葱段：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
红糖：适量
白醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
花生油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧金鲳鱼的做法步骤]
1、开锅下油把金鲳鱼的两边煎香装起备用
2、准备好少许料酒和白醋
3、准备好少许白醋和料酒
4、再热锅下油爆香葱段和姜片
5、把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
6、这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
[小窍门]
这款菜的味道是咸中带甜、甜中带酸、酸中带香、香中带一点辣，令人回味无穷！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜