韭苔炒虾仁
“ 韭苔就是韭菜老了，长出来的苔，可价格比韭菜贵多了，一公斤贵了好几元，而且从来没掉过身价。这次买了一把韭苔2元才190克，算下来就是10多元一公斤的，可现在的韭菜还不到3元一公斤的，真是贵了几倍，味道不必韭菜好多少，就是青脆一些，真是同生不同价啊！
韭苔味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。”
[主料]
韭苔：适量
虾仁：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
蚝油：适量
味极鲜：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[韭苔炒虾仁的做法步骤]
1、把虾仁洗净
2、用盐料酒拌均匀腌制一会，姜切末
3、把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段
4、热锅凉油加姜末虾仁翻炒
5、加耗油翻炒均匀出锅
6、热锅凉油，加韭苔大火翻炒
7、加盐翻炒韭苔变色
8、加炒好的虾仁 拌均匀
9、加味极鲜
10、翻炒均匀即可
[小窍门]
虾仁很嫩，不可久炒
韭苔也不可久炒
使用的厨具：炒锅
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