白酒海鲜意面
“ 想让你的白酱紧紧包裹住意面吗？蛋黄是关键！”
[主料]
意大利面：适量
虾仁：4只
鱿鱼：适量
蛤蜊：适量
[辅料]
菠菜：适量
洋葱：1/2个
洋菇：3个
蛋黄：1个
[配料]
橄榄油：适量
白酒：适量
起司：适量
鲜奶油：适量
黑胡椒粉：适量
巴西里：适量
水：适量
盐：适量
口味：奶香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[白酒海鲜意面的做法步骤]
1、滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤
2、菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝
3、小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤
4、大火加入白酒焖熟蛤蜊
5、将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用
6、取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇
7、拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮
8、入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味
9、关火后加入蛋黄拌匀
[小窍门]
1、.因此面属于白酱类型，所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用，会大幅度减轻白酱油腻的口感
2、.最后关火后拌入蛋黄很重要，这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在
3、.如果加入的虾汤没有使用面汤，需要自行调配些盐
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、煮锅
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