苦瓜烧肉
[主料]
苦瓜：2根
五花肉：150g
[辅料]
姜葱蒜：适量
红辣椒：适量
[配料]
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
老抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
油盐：适量
口味：苦味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜烧肉的做法步骤]
1、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；
2、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
3、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；
4、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
5、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
6、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
7、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
8、盖上盖煮上十分钟；
9、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；
10、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；
11、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；
12、出锅装盘即可。
使用的厨具：砂锅
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