熊猫卷-憨态可掬出自然,黑白分明不混淆
“ 乍暖还寒时节，最难将息。微风拂面，春已到来。脑海中时常浮现熊猫啃竹子的可爱情景，那就让我和熊猫以熊猫卷这种特殊的方式相见吧。”
[主料]
蛋黄：3个
蛋清：4个
白砂糖：30克+5克+35克
玉米油：40克
抹茶粉：16克
可可粉：1克
低筋面粉：82克
玉米淀粉：2克
水：50克
[辅料]
柠檬：几滴（或白醋）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[熊猫卷的做法步骤]
1、将3个蛋清打入无油无水的容器中，另1个蛋清单放置1个容器。并滴几滴柠檬，放置备用。
2、将3个蛋黄打入无油无水的容器中，这次赚到了，有一个双黄蛋。
3、分别称重白砂糖，30克、5克、35克，单独放置容器备用。
4、玉米油40克。
5、抹茶粉16克。
6、可可粉1克。
7、低筋面粉82克。
8、将30克白砂糖、玉米油、水倒入蛋黄中，充分搅拌均匀，使得白砂糖融化。
9、过滤面粉到搅拌均匀的蛋液中。
10、找来烤箱大小的硅油纸，用使用铅笔画出熊猫的基本样子。
11、将1个单独蛋清的容器加入2克玉米淀粉、打发蛋清，打发过程中慢慢放入5克白砂糖。此时预热烤箱175度。
12、打发后，用勺子舀1勺打发的蛋白出来，加入1克的可可粉，如果觉得可可粉干，可以加几滴水先把可可粉化开。如果你觉得可可粉1克多也可以自己调节。
13、将带有可可的蛋液装入裱花袋，之后开始画熊猫的耳朵、眼睛和嘴。
14、画好之后将熊猫放入已经预热好的烤箱，1分钟定型。
15、将剩下的蛋白加入1大勺刚调制好的蛋黄液，同样放置裱花袋，画熊猫的脸，之后烤箱1分钟定型。
16、就这样了。
17、把剩下的蛋黄液加入15克的抹茶粉。
18、打发3个蛋白，请注意打发过程中将35克白砂糖分三次打入，这样打发效果好。
19、打发好蛋白之后，舀1勺带有抹茶粉的蛋液到蛋白中，一定注意在这个过程中不要搅拌，要翻至，省的蛋白消失。之后将所有的蛋白都和蛋液混合。
20、倒入烤盘，用小勺抹匀。
21175、度20分钟，出锅晾凉之后换一张油脂，以便一会儿抹奶油卷卷。
22、将印有小熊猫样子的蛋糕面至于底部，打发50克淡奶油铺在蛋糕上面，我家不是特别爱吃奶油所以我放的很少。
23、慢慢卷。
24、舍不得吃怎么办，好可爱。
25、卷好之后放置冰箱冷藏1个小时更美味哦。
[小窍门]
1、.打发蛋白过程中，白砂糖分3次，打发速度快并且效果好。
2、.在混合蛋液和打发好的蛋白混合过程中，一定不要搅拌。
3、.冷藏后，熊猫卷更美味。
4、.在分别烤制熊猫耳朵和脸蛋的时候烤箱烤1分钟就好，千万不要多，为的是定型。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶