上等蚝油四丁
“ 在3月份是吃春笋的最好时候，虽然现在是4月份，不过仍然是吃春笋的最佳时间段之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
  所以最近的菜里面，笋丁成了我的最爱之一。昨天的素三丁面，里面有三丁了，今天再弄个上等蚝油四丁，为什么菜喜欢切成丁？实在是因为切成丁不仅可以更下饭，而且可以熟得更快一些。”
[主料]
去壳春笋：100g
冷冻青豆：80g
香基：60g
火腿：100g
[辅料]
葱花：3g
[配料]
蚝油：2茶匙
芝麻香油：3g
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油四丁的做法步骤]
1、冷冻青豆放微波炉中解冻后洗净沥干；春笋切成1.5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟捞出用凉水冲净沥干；火腿切成丁。鲜香菇洗净沥干切成丁备用。
2、锅中入油，小火爆香葱花，倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻，倒入青豆和春笋翻炒2分钟。
3、加入蚝油和适量芝麻香油，翻炒片刻。
4、再调入适量盐，起锅即可。
[小窍门]
春笋在购买时让菜贩帮忙去掉壳，可以节省时间，同时切成丁后一定要放入沸水中氽一下，否则会有涩味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜