宫保鸡丁
[主料]
鸡肉：适量
炸花生米：适量
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
白醋：适量
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、先炸花生米，凉油入锅，倒入生花生米
2、小火，用铲子不时地翻炒，使其受热均匀
3、炒制花生米变色，皮开裂时控油
4、盛入容器中，稍凉时撒少许盐拌匀
5、拌匀即可
6、鸡肉切块，黄瓜，胡萝卜切丁;  炸花生米一小碟，干辣椒，花椒，葱姜蒜粒;  将白醋，酱油，一大匙糖，少许盐和淀粉调成料汁。
7、鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉
8、抓匀腌制半个小时
9、鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉
10、锅中热油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜粒煸香，捞出花椒
11、放入鸡肉，划散
12、大火翻炒均匀
13、加入黄瓜丁和胡萝卜丁
14、翻炒均匀
15、淋入调好的料汁勾芡
16、翻炒均匀
17、加入炸花生米
18、大火翻炒后立马出锅
19、盛入铺了生菜叶的盘子中。
使用的厨具：炒锅
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