土豆鸡蛋饼
“ 早餐，下午茶的小点心皆宜”
[主料]
鸡蛋：4只
土豆：4个（中等大小）
洋葱：1个（小）
[辅料]
葱花：少许
玉米粉：1汤匙
面粉：2汤匙
[配料]
黑胡椒粉：2茶匙
椒盐：1茶匙
盐：适量
糖：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[土豆鸡蛋饼的做法步骤]
1、土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋葱切丝，小葱切碎成葱花
2、土豆剥皮后切成小丁并压至半碎（不用压成很细的泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好），鸡蛋打成蛋水
3、平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒
4、将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘
5、平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉
6、将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面
7、将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面
8、两面煎至金黄即可出锅
9、配杯豆浆或牛奶就是完美的早餐了
[小窍门]
中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌屋，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼