五香烤马哈鱼“ 大马哈鱼,学名鲑鱼,古称达发哈鱼,体重可达13斤以上。如果还有朋友对它比较陌生,提起三文鱼,就都知道啦,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼,我们国家就以黑龙江最著名了。马哈鱼肉呈淡红色,厚而少刺,营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等,也可盐渍,熏制,别具风味。”
[主料]
马哈鱼:750克
[辅料]
五香粉:适量
生抽:适量
蚝油:适量
红酒:适量
葱:适量
姜:适量
白糖:适量
口味:咸鲜
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[五香烤马哈鱼的做法步骤]
1、马哈鱼用清水浸泡两三个小时,中间要换水
2、将马哈鱼片和红酒、五香粉、鸡精、蚝油、香料等放入不锈钢盆中。将鱼片和腌料拌均,腌制四个小时或一晚。
3、将鱼片切段摆在烤盘上,放入烤箱,烤箱180度,烤15分钟
4、将鱼片取出(这时是8分熟)表面均匀的刷上蜂蜜放回到烤箱再烤5分钟,即可。
[小窍门]
选购鲜马哈鱼小窍门
1、.鳞要完好无损,透亮有光泽。
2、.鱼皮黑白分明,无淤伤。
3、.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。
4、.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。
5、.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。
6、.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜 家常菜 烤箱菜 老人 午餐