豆渣胡萝卜素丸子
[主料]
豆渣：1碗
鸡蛋：2枚
面粉：适量
[辅料]
胡萝卜：1/2根
香菜：适量
大葱：1根
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[胡萝卜素丸子的做法步骤]
1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。
2、香菜洗净后控水切碎末。
3、胡萝卜去皮擦成丝。
4、大葱一棵切碎末。
5、找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。
6、视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。
7、借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。
8、锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。
9、保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可
10、关火捞出。.
[小窍门]
1、.我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。
2、.豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。
3、.炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子。
4、.贴一张百度百科关于如何判断油温的图，方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热，将干的筷子插入油锅，筷子周围会有小气泡涌上来，基本无油烟，丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温，可以先炸一个丸子试试，油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜