腊八蒜的另类吃法【腊八蒜炒扇贝肉】
“ 腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多，春天来了，气温逐渐升高，泡在醋里面的蒜时间太久，口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜，味道相当的棒，腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气，又独显这道菜另外一种独特味道，也是非常另类的合理的搭配。”
[主料]
扇贝肉：适量
[辅料]
腊八蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊八蒜炒扇贝肉的做法步骤]
1、腊八蒜制作方法：紫皮大蒜去皮洗净后晒干
2、准备陈醋备用
3、将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。
4、制作好的腊八蒜
5、腊八蒜炒扇贝肉做法：冰冻扇贝肉化冻洗净；
6、取适量腊八蒜备用
7、将腊八蒜切成小片备用
8、锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过
9、锅里放底加入腊八蒜片爆香
10、爆香后再倒入扇贝肉炒制
11、依次加入生抽
12、加入料酒
13、加入盐再翻炒即可出锅
[小窍门]
1、、腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好，而且易变绿色；
2、、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；
3、、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜