馕包大盘鸡—新疆味道
“ 新疆的大盘鸡可以说家喻户晓 ，就连内地的人都知道，好多内地的人来了新疆都会尝尝新疆的大盘鸡的味道。等大盘鸡一上来，真的把内地人震住了，那盘子真的太大了，2-3 人是吃不完那大盘鸡的。更别说还要了大盘鸡一起吃的皮带面。所以你点菜时，服务生看你人少，一般都会提醒你要大盘还是小盘的，有位内地来的游客2人就点了大份的大盘鸡，服务生都提醒过，可人家就想吃大盘鸡，说是饿了，结果大盘鸡端上来，都不说话了，怎么吃也没吃完，哈哈，后来还在网上特意发了网帖，特意提醒来新疆的游客一定要小盘的大盘鸡，那大盘的大盘鸡实在是太大了。可见新疆的大盘鸡分量是多么的足。现在大盘鸡发展了很多新品种，大盘鸡焖花卷，馕包大盘鸡等等，都是大盘鸡演化而来的。也是结合新疆特有的食材和风味推陈出新的。
新疆人爱吃大盘鸡，逢年过节那是必须做的，这馕包大盘鸡做过年的大菜很不错的，既可以做菜，还可以做主食，饭菜都有了。
馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕的功效：祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。”
[主料]
三黄鸡：适量
土豆：适量
馕：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
桂皮：适量
葱姜：适量
八角：适量
草果：适量
花椒粒：适量
胡椒粒：适量
辣子皮：适量
西红柿酱：适量
青辣椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[馕包大盘鸡的做法步骤]
1、材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西红柿酱 馕
2、三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块
3、土豆去皮切成块
4、大葱切成段，大蒜去皮，姜切片
5、干红辣椒用凉水泡软，青辣椒切块
6、热锅凉油，烧至5成热时放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放进鸡块，翻炒均匀，
7、加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
8、继续翻炒均匀，到鸡块有香味儿了成金黄色时，加盐炒均匀，加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右
9、加土豆煮至自己喜欢的软硬时
10、加入切好的葱段青辣椒尝味
11、加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面，
12、汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下，出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可
[小窍门]
大盘鸡的汤最好多些
因为要把馕包住才好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 菜 新疆菜 西北小吃