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馕包大盘鸡—新疆味道
“ 新疆的大盘鸡可以说家喻户晓 ,就连内地的人都知道,好多内地的人来了新疆都会尝尝新疆的大盘鸡的味道。等大盘鸡一上来,真的把内地人震住了,那盘子真的太大了,2-3 人是吃不完那大盘鸡的。更别说还要了大盘鸡一起吃的皮带面。所以你点菜时,服务生看你人少,一般都会提醒你要大盘还是小盘的,有位内地来的游客2人就点了大份的大盘鸡,服务生都提醒过,可人家就想吃大盘鸡,说是饿了,结果大盘鸡端上来,都不说话了,怎么吃也没吃完,哈哈,后来还在网上特意发了网帖,特意提醒来新疆的游客一定要小盘的大盘鸡,那大盘的大盘鸡实在是太大了。可见新疆的大盘鸡分量是多么的足。现在大盘鸡发展了很多新品种,大盘鸡焖花卷,馕包大盘鸡等等,都是大盘鸡演化而来的。也是结合新疆特有的食材和风味推陈出新的。 新疆人爱吃大盘鸡,逢年过节那是必须做的,这馕包大盘鸡做过年的大菜很不错的,既可以做菜,还可以做主食,饭菜都有了。 馕,在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。馕的功效:祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。” [主料] 三黄鸡:适量 土豆:适量 馕:适量 [辅料] 植物油:适量 盐:适量 白糖:适量 料酒:适量 桂皮:适量 葱姜:适量 八角:适量 草果:适量 花椒粒:适量 胡椒粒:适量 辣子皮:适量 西红柿酱:适量 青辣椒:适量 口味:中辣 工艺:炒 耗时:三刻钟 难度:普通 [馕包大盘鸡的做法步骤] 1、材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西红柿酱 馕 2、三黄鸡洗净(我爱用三黄鸡),切成小块 3、土豆去皮切成块 4、大葱切成段,大蒜去皮,姜切片 5、干红辣椒用凉水泡软,青辣椒切块 6、热锅凉油,烧至5成热时放白糖,白糖炒的起咖啡色的泡了,放进鸡块,翻炒均匀, 7、加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮 8、继续翻炒均匀,到鸡块有香味儿了成金黄色时,加盐炒均匀,加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右 9、加土豆煮至自己喜欢的软硬时 10、加入切好的葱段青辣椒尝味 11、加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面, 12、汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下,出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可 [小窍门] 大盘鸡的汤最好多些 因为要把馕包住才好吃 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 菜 新疆菜 西北小吃