火烧儿
“ 关于小年，各地有不同的习俗，我们当地有一样经典食物那就是今天我发的这个火烧儿。
小年要祭灶，在缺吃少穿的那个年代，民间都用这个火烧做祭品。大概也取其谐音，预示着来年红红火火。
关于火烧，各地也有不同的做法，打小开始，我妈都这样子做的，嫁人后，婆婆也是这样做的，于是，我也每年都这样做！
关于火烧的故事：当地有这样的习俗，所有的家人都要吃一个火烧，吃了不会忘记家，我家的火烧，无论做多做少，老太太总是记得给女儿留下两个，女儿回来也是必吃的。今年也不例外，我这火烧要跟着纳米叔叔远赴京城，给米婶婶带去几个。
其实忘不忘本那只是一个说法，这火烧就是家的味道！”
[主料]
面粉　　：1000克
水：500克
酵母：5克
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[火烧儿的做法步骤]
1、材料图（面粉跟水的比例为大至为2比１，酵母的用量则为面粉的百分之一）２、酵
2、母加温手拌成酵母水。
3、将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面呈絮状。
4、将面絮团成团，
5、在案板上揉至光滑面团。
6、放入较大的盆中，加保鲜膜放在温暖处发酵。
7、发好的面团。
8、取出排气，揉均匀后擀成长方形大片。
9、、小葱切碎，加香油和盐拌均匀。
10、将拌好的葱碎均匀的撒在面片上。
11、卷成大卷。
12、改刀成合适的大小。
13、将改刀后的生胚两头捏上，团后后压成圆饼。
14、逐一做好。
15、平底锅坐火上，小火，放上火烧儿生胚干烙
16、中间翻面。
17、笼格刷油。
18、两面发硬微黄后放在刷过油的笼格上。
19、大火蒸制，水开后蒸二十分钟，稍焖后出锅即可。
20、蒸好的火烧儿
[小窍门]
１、发面火烧，其实在整形干烙之前就是油卷的胚子。
２、葱碎中油盐的量要稍多些，保证蒸出的火烧微咸即可。
３、如果喜欢可以加其它调料粉，米妈喜欢这种味道，没有用其它调料。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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